Ir al contenido principal
Curso sobre el Sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico)

El Sistema APPCC (HACCP en inglés, Hazard Analysis and Critical Control Points) es una metodología fundamental en seguridad alimentaria, diseñada para garantizar la inocuidad de los alimentos mediante la identificación, evaluación y control de los peligros en todas las etapas del proceso: producción, almacenamiento, venta y distribución.
El Reglamento (CE) 852/2004 establece la obligatoriedad de implementar un sistema APPCC en todos los establecimientos del sector alimentario. Esta normativa se adapta a negocios de diferentes tamaños mediante criterios de flexibilidad, lo que facilita su aplicación en pequeñas empresas.

Mi compromiso contigo

Garantizar que el personal de tu establecimiento está capacitado para detectar y prevenir riesgos higiénicos específicos, asegurando una correcta implementación y seguimiento del sistema APPCC.

CONTRATAR CURSO

Beneficios de esta formación

  • Refuerza la seguridad alimentaria
    Mantén la integridad del sistema de higiene alimentaria, incluso ante cambios y actualizaciones en tu establecimiento.

  • Optimiza los procesos de control
    Asegura que los controles se realizan de manera oportuna y eficiente, con documentación correcta y actualizada.

  • Capacitación continua del personal
    Garantiza que tu equipo recibe una formación adecuada y adaptada a su puesto de trabajo.

  • Cumplimiento normativo garantizado
    Asegura que tu empresa cumple con los requisitos legales vigentes en seguridad alimentaria.

  • Fomento de la mejora continua
    Adapta tu sistema de gestión de seguridad alimentaria a los avances en ciencia, tecnología y mejores prácticas del sector.

¿Qué aprenderás en este curso?

  • Introducción al Sistema APPCC y sus bases fundamentales
  • Prerrequisitos higiénicos básicos
  • Descripción del proceso y elaboración de diagramas de flujo
  • Formación y funciones del equipo APPCC
  • Identificación de peligros y determinación de Puntos de Control Crítico (PCC)
  • Documentación obligatoria: procedimientos, instrucciones y registros
  • Comprobación y verificación del sistema
  • Casos prácticos y ejemplos aplicados al sector

¿Quién debe realizar este curso?

  • Manipuladores de alimentos y personal operativo
    Para asegurar el cumplimiento de los protocolos APPCC en el día a día del negocio.

  • Responsables del establecimiento y directivos
    Para liderar e implementar eficazmente el sistema APPCC dentro de la empresa.

Contactar
toggle icon