Casos de Brotes Alimentarios en Panadería y Pastelería y Lecciones Aprendidas
Existen numerosos casos de intoxicaciones alimentarias relacionadas con panadería y pastelería. Ejemplo:
En 2015, un brote de Salmonella en una pastelería en…
Blog
Cómo Realizar una Auditoría Interna de Seguridad Alimentaria en tu Obrador
Las auditorías internas permiten detectar fallos antes de que se conviertan en problemas graves. Se recomienda:
Revisar registros de limpieza, temperaturas y APPCC…
Normativas Actuales de Seguridad Alimentaria Aplicables a Panaderías y Pastelerías
Es clave conocer las leyes vigentes, como el Reglamento (CE) 852/2004 sobre higiene de los productos alimenticios, que establece requisitos para el sector. También se d…
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Errores Comunes en la Conservación de Materias Primas y Cómo Evitarlos
Un almacenamiento incorrecto puede derivar en pérdidas económicas y problemas sanitarios. Algunos errores frecuentes incluyen:
Temperaturas inadecuadas: Ingrediente…
Importancia de la Formación en Seguridad Alimentaria para Panaderos y Pasteleros
El sector de la panadería y pastelería debe estar en constante actualización en cuanto a normativas y buenas prácticas. La formación continua en seguridad alimentaria p…
