Casos de Brotes Alimentarios en Panadería y Pastelería y Lecciones Aprendidas

Existen numerosos casos de intoxicaciones alimentarias relacionadas con panadería y pastelería. Ejemplo:

• En 2015, un brote de Salmonella en una pastelería en España afectó a más de 50 personas debido a la mala refrigeración de la crema pastelera.

Lecciones clave: mantener una cadena de frío estricta, controlar la higiene del personal y asegurarse de la correcta cocción de los alimentos.