Alérgenos en Productos de Panadería: Identificación y Gestión Adecuada

Cada vez más consumidores tienen alergias e intolerancias alimentarias, por lo que es esencial una correcta gestión de alérgenos. En panadería y pastelería, los más comunes son:

• Gluten (harina de trigo)
• Lactosa (leche, mantequilla)
• Huevos
• Frutos secos
• Soja

Para minimizar riesgos, se recomienda:

• Etiquetado claro con alérgenos presentes.
• Producción separada de productos sin alérgenos.
• Formación del personal en la gestión de alérgenos.

Garantizar una correcta información a los consumidores mejora su confianza en la marca y reduce riesgos legales.